一、苗种培育技术
1、鱼苗地要求：淡水石斑鱼苗种培育池以土池为好，亦可以用室外水泥池，一般单池面积为50,100m3，水深l,1(5米。鱼苗放养前，将池水排干，用生石灰清塘消毒，并施足基肥培肥水质，让鱼苗下池就能吃到天然饵料。
2、鱼苗放养：鱼苗放养前，应先试水。同一池内放养的规格要求整齐，大小一致。放养密度视饵料、养殖技术水平和培育规格而定，一般放养密度为100尾,m3左右。鱼苗入池前要用sop的食盐水浸泡鱼体15,20分钟。
3、投喂：淡水石斑仔鱼下池时，以浮游动物为食，随着鱼苗生长，摄食量增大，而池中浮游动物逐渐减少。这时，一可通过追肥培育浮游动物，二可增喂豆浆。经15,20天培育，当鱼苗达3厘米以上时，其食性开始转化，这时可投喂鱼糜于食台上驯食，2,3天后加少量人工配合饲料拌鱼投喂，以后逐步增加人工配合饲料比例，减少鱼糜用量，直至全部用人工配合饲料。日投饵量为鱼体重的20,左右，日投饵3次。
4、培育管理：
(1)、调节水质:在鱼苗培育过程中，由于施肥投饵，所剩粪渣残饵易败坏水质，为此，应每3,5天换水一次，每次换水量为池水的1,4。还可在池中移植一些浮萍或水葫芦等水生植物，以净化水质和便于鱼苗隐蔽、吃食。
(2)、及时分养:当鱼苗生长规格出现较大差异时，因其有大吃小的习性，因此，要及时过筛分养。同一池的鱼苗，力求规格一致，以免影响鱼苗成活率。
(3)、日常管理:主要是巡塘，观察鱼苗吃食、活动、水色变化等情况，以便及时调整投饲量和做好预防鱼病工作。
二、石斑鱼饵料的投喂
1、幼鱼喂食
石斑鱼为偏肉食性鱼类，幼鱼在入池时会以水里面的浮游动物为食，鱼苗越长越大，摄食量就会大大增加，此时可以增喂豆浆达到鱼苗的摄食。
2、幼鱼驯食
幼鱼在长到3厘米左右时，可以对其进行驯食，将鱼糜放于石台上，2-3天后加少量的饲料和鱼糜相伴，以后逐步增加，直到全部用配合饲料来饲养石斑鱼。
3、投喂管理
石斑鱼摄取鱼食的量为鱼体重的20%左右，配合饲料蛋白质的含量在35%左右。
