聚丙烯酸钠质量标准 GB 29948-2013
本品系水溶性高分化合物具有极强的增稠保水功能，产品纯度高、性能极为稳定、无臭无味，久存不腐败，是美国FDA、日本厚生省，中国卫生部批准使用的食品添加剂，对人体无害，易于保存和储藏，属非危险品。
产品指标:
检测项目名称 | 指标要求值 |
色泽状态 | 白色粉末或颗粒 |
游离碱 | 通过测试 |
硫酸盐（以SO4计）,w/% ≤ | 0.48 |
残留单体，w/% ≤ | 1.0 |
低聚物,w/% ≤ | 5.0 |
干燥减量,w/% ≤ | 10.0 |
灼烧残渣（以干基计）,w/% ≤ | 76.0 |
重金属（以Pb计）/mg/kg ≤ | 20 |
总砷（以As计）/mg/kg ≤ | 3 |
旋转粘度（2#旋子，30rmp，25℃） 2‰浓度 | 400-800 |
1. 分子量大，属电解质，阴离子官能团与水分子相互作用，使水溶液呈现很高的黏度。黏度约为CMC、海藻酸钠等的15-20倍；
2. 根据溶液的不同浓度及用醋酸等改变PH值，可以调整水溶液的黏度；
3. 水溶液和铁、钙、镁等二价金属离子结合，形成不溶于水的凝胶；
4. 与瓜儿豆胶等其他增稠剂复配使用，其水溶液的黏度会大幅度的增加。因此，可用相对较少的添加量得到相同黏度的水溶液；
对食品的效用：
1. 增强原料粉中的蛋白质黏结力；
2. 使淀粉粒子相互结合，分散到蛋白质的网状结构中；
3. 使原料（面团）形成致密光洁的表面；
4. 使原料（面团）成为稳定的胶质，因而避免了可溶性淀粉的渗出；
5. 保湿性很强，使原料中的水分分布均匀，防止干燥；
6. 增强了原料的延展性；
7. 使原料粉中的油脂成分均匀分布，保持其稳定性；
使用方法：
1、快速搅拌水，缓慢均匀地加入聚丙烯酸钠粉末，搅拌10分钟，待颗粒溶胀悬浮后，静止1小时即可溶解（搅拌溶解更快）。
2、 不同水质（软水、硬水）溶解聚丙烯酸钠，黏度相差很大。建议软水溶解为宜。
3、食盐浓度的影响：聚丙烯酸钠的黏度随食盐浓度的增大而减小。
4、食品添加比例：≤2g/kg
聚丙烯酸钠的应用举例
（一）、食品制造业
1. 面类：改善生面、干面、油炸面的口感，使其更加劲道。降低方便面等油炸食品加工中的吸油率，节约用油。
2. 面粉类制品（面包、蛋糕、饺子皮、汤圆等）：加强原料面粉中蛋白质的黏着性，使生面团的延展性更好，提高保湿性，减少冻裂，改善口感。
3. 粉丝、粉条、粉皮类：作以红薯、玉米、燕麦、马铃薯等为原料的粉丝、粉条、粉皮时，可提高产品的筋度，增耐煮性。
4. 肉丸、鱼丸、火腿肠：在制作鱼肉方便制品时，适量添加，可使产品风味更佳，口感更筋道。
5. 鱼肉糜状制品、罐头食品：肉制品、水产品糜状制品中可作表面胶冻剂，强化组织，保持新鲜口感味，增强口感。
6. 人造肉：用于制作人造肉，可提高蛋白质纤维的黏弹性和伸长度。
7. 冷冻行业：作为复配乳化剂和稳定剂的配料组分，可部分代替瓜尔豆胶、CMC等，起到增强效果，降低成本的作用。
8. 调味酱、果酱、奶油：在调味酱、番茄酱、果酱、奶油中作为增稠剂及稳定剂，可改善味感及口感，增加其粘度并长时间保持其形态。
9. “冰衣”保鲜：聚丙烯酸钠溶液有优良的附着力，能封锁金属离子，在冷冻前处理可形成隔绝空气的“冰衣”，大大延长鱼、虾、肉等冷冻食品的保鲜期，保鲜效果显著。
（二）化妆品制造业 聚丙烯酸钠在化妆品中起增稠、分散、悬浮、稳定等作用。它有利于化妆品的增稠、发泡、稳定、乳化、分散、粘合、成膜和保水等性能的发挥。
（三）牙膏制造业 牙膏中添加聚丙烯酸钠能起到教明显的粘合、赋形功能，因聚丙烯酸钠的取代均匀性较好，故挤出来的牙膏显得亮滑、细腻，具有保温、固香、耐洗及耐高温等功效。
（四）烟草制造业 聚丙烯酸钠能起到制作烟草薄片的粘结作用，对降低烟草成本有一定效果。另外，还可以用作卷烟纸的粘结剂。
（五）医药制造业 聚丙烯酸钠在医药行业中可作为药浆增稠剂、稳定剂、和水剂及软膏类药物的基剂
