供应江苏华东可可粉，专业生产可可粉厂家优质厂家

品名：碱化可可粉


规格：25KG/袋


包装：牛皮纸复合袋


用途：直接用于巧克力、饮料、蛋糕的生产


详细描述：


可可粉是一种营养丰富的食品，不但含有高热量的脂肪，还含有丰富的蛋白质和碳水化合物。可可粉还含有一定量的生物碱、可可碱和咖啡碱，它们具有扩张血管，促进人体血液循环的功能，食用可可制品对人体健康很有益。


可可粉采用天然可可豆为原料，用进口液压榨机生产线，经筛选、焙炒、磨浆、碱化、杀菌、机榨、制粉等工序制成的棕红色粉状固体，具有天然可可香味。


可可粉按其含脂量分成高脂、中脂和低脂可可粉。高脂可可粉含脂量22%~24%；中脂可可粉含脂量10%~12%；低脂可可粉含脂量则为5%~7%。


可可粉也可按其加工方法不同，分为天然粉和碱化粉。天然可可粉的PH值为5.0~5.8，而碱化粉的PH值为6.2~7.5。碱化粉的碱化方式分前期碱化、中期碱化和后期碱化三种。天然可可粉多用于巧克力生产，而PH值较高的碱化粉则多用于饮料。可可粉具有浓烈的香气，除了直接用于巧克力和饮料生产外，可可粉还可用在烟草、医药等其他工业。


感官指标：


项 目 指 标


粉 色 棕红至深棕红色


汤 色 棕红至深棕红色


香味滋味 天然可可香，无烟焦味、霉味或其他异味


理化指标：


项 目 指 标


可可脂% 10-12


水 分% ≤5


灰 粉% 轻碱≤10、重碱≤12


细 度% ＞99.00标准筛选通过


PH 值 轻碱6.5±0.3、重碱7.2±0.3


卫生指标：


项 目 指 标


菌落总数个/g ≤ 5000


酵母菌个/g ≤ 50


霉 菌 ≤50


大肠菌群个/100g ≤ 30


致病菌 不得检出

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