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鲫鱼是深受消费者青睐的传统的优质鱼类，其产量占常规养殖鱼类产量的15%以，在带动水产养殖业的展，取得了显著的经济效益和社会效益。可以说，鲫鱼市场是一个永恒的市场。近年来，我国的鲫鱼还输往日本、韩国，远远满足不了国内外市场需求，特别是0.75公斤左右的出口商品鲫。
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湘云鲫可摄食各种动植物饲料，有机碎屑，浮游植物等，特别适宜于肥水养殖。因此，如果没有配套塘头禽畜场者，则每10～15天亩施发过酵的有机肥料200～300公斤，或亩施尿素2.5公斤，过磷酸钙5公斤；另外，还要投喂含蛋白量33%以上的人工配合饲料。湘云鲫没有真正的胃，单次摄食量少，每日投喂多次饲料才能满足生长需要，这是主养湘云鲫获得丰产的关键。投饲也要“四定”，不同月份投饲次数是：4～5月份日投喂4～6次；6～9月份日投喂8次；10月份日投喂4～5次；其它月份日投喂2～3次。夏秋季高温生长，食欲旺盛投饲量占5～8%，冬春季投饲量2～3%。由于湘云鲫具有较强的溯水上逃习性，特别要在夏秋雨水季节做好进出水口闸门防逃措施。