养斗鸡的目的在于打斗。斗鸡的优劣要视其斗性和斗技。而斗打规则随各地不同要求而异。以数量较大的中原斗鸡为例,斗鸡爱好者常说:"外观其毛色,内审其窝份。"所谓窝份即指斗鸡的血缘关系。斗鸡的选择,主要以斗性顽强、特别是打斗到后仍有斗性、并有良好遗传性的鸡作种用,故特别重视斗鸡的血缘纯度,至少查2--3代。经过近亲繁殖,选育成纯度很高的优良斗鸡家系,利用不同家系间斗鸡交配产生的后代,这样的鸡体质健壮,斗技高,打法快,但遗传性不稳定,不宜作种用。斗鸡的斗技有几种类型:即高头大咬者(斗架时头势昂得高、斗势好看);平头平身打法(斗势不太好看);跑圈打法(打几下就跑圈);四路全打者(全能,为理想的打法)。不管那种打法,只要善打两种以上,且有重腿,就属斗鸡。斗鸡取胜的关键在于打腿的准、重、快。准是指能否打到对方的头上;重是指出腿打击力的轻重;快是指单位时间内起腿打击的次数并能连续打几腿。
斗鸡要靠平时的训练,其训练方法可归结为下述14种手法,即:撵、溜、转、跳、推、拉、打、抄、搓、掂、托、揉、绞、扰。
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